柚富の鄕 彩岳館

친(親)인간적, 친신체적, 친자연적인 요리 분고나다(豊後灘)
해와 웅대한 자연의 산들에 둘러싸인
도요노쿠니(豊之國 오이타현의 별명)는 말 그대로 풍부한
식재를 갖추고 있는 지역입니다. 석식은 매월 바뀌는 식단을
준비하고 있으며 그것 또한 매일 조금씩 바뀝니다. 물론 같은
달에 오시거나 연박하시는 손님께는 다른 요리를 세심하게
준비하도록 배려하여 손님 여려분의 이용을 기다리고 있습니다

제철의 식재가 가진 계절감을 살려 건강미를
제공하는 일정식 ‘유후회석’. 柚富의 鄕이라는
이름에 알맞게 ‘무명(유후)’과 ‘유후인의 아침
안개’를 연상시키는 두부요리를 곁들이고 있습니다.
물론 두부는 엄선된 일본산 대두와 천연 간수로 만든
당관 주방의 수제품입니다.(월별로 요리 내용은
바뀝니다) 그 가운데에서도 자연이 가져다 주는
제철의 혜택을 살린 ‘가와리(’바뀜’이라는 뜻)
두부’는 자랑의 일품. 아무쪼록 저희들의 정성이 담긴 요리들을 맛보십시오.

도요노쿠니(豊之國- 풍요의 나라)라고 불리는 오이타현은 말
그대로 산해의 진미가 매우 풍부하여, 특히 분고수도(豊後水道)
라는 해역에서는 우수키(臼杵)산의 복어(자지복)요리,
히지정(日出町)의 시로시타(城下) 가자미, ‘하야수이노
세토(速水之瀨戶)’라고 불리는 사가노세키(佐賀關)
앞바다의 급류에서 자라는 ‘세키 아지(전갱이)’와 ‘세키
사바(고등어)’는 전국적으로도 알려지고 있습니다.
분고우(豊後牛)의 육질은 물론, 오이타현산의 토종닭
‘도요노 샤모’도 당관에서는 구쥬(久住)고원에서 자란
신선한 고기를 마련하고 있습니다.

이것들은 별도의 일품요리로서 주문을 받고 있사오니
꼭 한번 맛보십시오. 요리의 식재인 야채·고기·어패류는
가능한 한 오이타현내에서 생산된 것들을 사용. 생산자의 ‘얼굴’을 알며 사용하고 안심할 수 있는 식재를
구입하여 요리, 손님들께 제공하고 있습니다. 특히
야채는 유기재배물을 고집하며 현내에서도 깨끗하고 맑은 강물이 남아 있는 분고오노시 기요카와마치(豊後大野市 淸川町)에서 재배된 무농약, 저농약 야채를 구매하여 요리에 이용하고 있습니다.